Ravioli à la brousse fraîche
Ingrédients :
Pâte 62,7 % : semoule de blé dur, eau, œufs, sel.
Farce 37,3 % : brousse 93 %, flocons de pomme de terre (pommes de terre déshydratées, émulsifiant : E471), parmesan (dont lait), sel, poivre.