Ravioli à la brousse fraîche

Ingrédients :

 

Pâte 62,7 % : semoule de blé dur, eau, œufs, sel.

Farce 37,3 % : brousse 93 %, flocons de pomme de terre (pommes de terre déshydratées, émulsifiant : E471), parmesan (dont lait), sel, poivre.